Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky - Recette par Catalina

Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky

Quelques mots sur cette recette

Calmars, calamars et encornets... plusieurs noms pour désigner un seul et même animal. La nature a créé cet animal, à partir d'un ancêtre qui ressemblait à un escargot à la coquille pas encore enroulée.
Il aura fallu 500 millions d'années pour un tel prodige. De nos jours, les 300 espèces de calmars peuplent toutes les eaux du globe et représentent une fantastique réussite évolutive.

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Recette ajoutée le 13/10/15 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Rougail Dakatine réunionnais maison.

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Encornets grillés

L'encornet peut être appelé chipiron, supion ou calmar selon les régions. Mais ces appellations désignent un seul mollusque. Attention à la cuisson qui doit être rapide si l'on veut une chair tendre et non caoutchouteuse.

Saint-Jacques flambées au whisky

Recette de mon poissonnier :)

Encornets sautés à l'ail, sauce soja et au gingembre

Prêts pour l'apéro ? Je vous propose des encornets (petits calamars) sautés, c'est délicieux. Pour avoir une jolie présentation il faut les quadriller et bouillir 1 minute . Il faut entailler la face interne du manteau, le morceau va s'enrouler ensuite à la cuisson.