Recettes de calamar

calamars
Le calamar est un mollusque marin appelé aussi calmar, encornet, supion ou chipiron selon les régions Photo par Christian Maviel.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos de calamar du Chef

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Voir toutes les recettes de calamar du Chef...

Idées de recettes de calamar des Gourmets

Belfrito à la vénitienne
Belfrito à la vénitienne

Renards Gourmets  -  Belfrito à la vénitienne, grande friture de poissons et de fruits de mer au basilic. Quand on est un fieffé gourmand et qu’on projette un voyage à Venise où qu’on y...

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

LaFrancesa  -  Un grand classique bistrot de la cuisine marseillaise, à servir avec des pommes de terre et de la sauce rouille.

Cocotte feuilletée de la mer
Cocotte feuilletée de la mer

Une Faim de loup  -  Une délicieuse cocotte de produits de la mer très joliment présentée....Recette de Chef

Bolognaise de calamars
Bolognaise de calamars

Helene de RecettesCookProcessor  -  Une recette du chef Alain Lorca adaptée au Cook Processor. les calamars sont fondants à souhait.

Calamars farcis
Calamars farcis

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Kalamaria yiemista.

Salade de haricots coco aux encornets
Salade de haricots coco aux encornets

Happy Cooking  -  Un mariage terre mer très réussi.

Tapas de seiches aux sardines
Tapas de seiches aux sardines

Une cuillerée pour papa  -  Avec des sardines marinées à l'huile de truffes.

Calamars à la romaine - sauce aneth
Calamars à la romaine - sauce aneth

Bistro de Jenna  -  Délicieux aussi avec une sauce tomate légèrement relevée.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15

D'autres listes de recettes de calamar

Les meilleures recettes de calamar sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

A la table du capitaine nemo
A la table du capitaine nemo

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Quand y'en a marre...y'a calamars !
Quand y'en a marre...y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

Voir toutes les sélections de calamar...