Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne : une recette express

Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne

Name: Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bouchée à la reine
Ingredients: 100 gr de quenelles de veau; 400 gr de viande de veau; 200 gr de blanc de poulet; 15 champignons de Paris; 1 carotte; 1 oignon

C'est Maman Qui La Fait

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

4 personnes

100 g de quenelles de veau

400 g de viande de veau

200 g de blanc de poulet

15 champignons de Paris

1 carotte

1 oignon

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cuisez le veau et le poulet séparément avec du bouillon aromatisé au bouquet garni, en y ajoutant une carotte coupée en rondelles et un oignon émincé. Laissez mijoter environ une heure jusqu'à ce que la viande devienne tendre et moelleuse.

2Après la cuisson, laissez refroidir la viande, puis filtrez le bouillon à travers une passoire, en conservant le liquide dans un récipient.

3Coupez en fines lamelles les champignons préalablement lavés et faites-les cuire séparément.

4Dans un grand faitout, faites fondre du beurre et ajoutez de la farine ou de la Maïzena. Chauffez le mélange, puis versez le bouillon en remuant vigoureusement avec un fouet. Incorporez le vin blanc, puis le lait, et laissez mijoter de 10 à 15 minutes.

5Préparez le blanc de poulet, la viande et les quenelles en les découpant en petits cubes. Intégrez-les à la sauce avec les champignons, assaisonnez, puis ajoutez de la crème pour épaissir. Mélangez bien et réchauffez le tout sans le faire bouillir.

6Garnissez généreusement les vol-au-vent avec la préparation et replacez leur chapeau sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez une recette express de la bouchée à la reine traditionnelle alsacienne, parfaite pour réchauffer vos soirées. Une recette facile et délicieuse. Et pour accompagner vos bouchées à la reine à l'alsacienne, optez pour des spätzle ou des nouilles fraîches alsaciennes.

Voir la recette

bouchée à la reine champignon de Paris champignons cuisine alsacienne cuisine française poulet veau viande volailles

Recette ajoutée le 21/11/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouchée à la reine traditionnelle alsacienne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par PHILANDCOCUISINE pour accompagner la recette Bouchée forestière au boudin blanc.