Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 25/06/2018.

Recettes et techniques du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Valable pour le veau et la volaille
1 commentaire - 2 coups de coeur
Escalopes de veau sautées
Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.
2 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Poulet piccata
Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four (et autres légumes),...
1 coup de coeur
Escalope de poulet roulée farcie
Made in Cooking  -  Une petite recette qui amuse les papilles et les pupilles. C'est beau, c'est bon... C'est parti !
Veau valée d'auge
Keskonmangemaman?  -  De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème.
Escalopes de dinde panées à la panure de panko
NathyChef  -  Les escalopes de dinde panées à la panure de panko, un délicieux menu qui ravira les papilles de toute la famille.
Paupiettes de veau aux olives
Croquant - Fondant ... Gourmand  -  De fines escalopes de veau, fourrées d'un hachis d'olives et d'oignons dans une farce fine, et nappées d'une sauce courte, pour se régaler...
Escalopes viennoises
Papilles à l'affut  -  Escalopes de veau à la mode viennoise.
Saltimbocca à la romaine
L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne, facile et rapide à préparer.
Escalope de porc farcie à la tomme fraîche
Cuisiner en paix  -  Le Saint-Nectaire cuisiné, c'est bon !
Escalope de veau à la milanaise
PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons de faire une halte en Italie et plus particulièrement à Milan pour déguster cette recette authentique d'escalope de veau à la milanaise. La viande est recouverte d'une panure de chapelure, maison ou pas, et de parmesan.

Voir aussi

Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet fumé maison au Bradley Smoker

Désosser une tête de veau vidéo
Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température pratique
Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

La volaille de Bresse produits
La volaille de Bresse

Les volailles de Bresse sont les seules aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Crêpes venues d'ailleurs recettes
Crêpes venues d'ailleurs

Cette année, la chandeleur vous fait voyager aux quatre coins du monde.

Yes we canette ! recettes
Yes we canette !

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

Petits pains au fromage et à l'origan recette
Petits pains au fromage et à l'origan

Des petits pains faits maisons, à garnir de vos ingrédients...

En ce moment

La cuisine au pastis
La cuisine au pastis
Le pastis apporte des arômes au bon goût du sud en cuisine et en pâtisserie.
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.
Le concombre est enfin démasqué
Le concombre est enfin démasqué
L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.