La cuisine créole, du soleil dans nos assiettes

Des acras aux tourments d'amour, une cuisine parfumée qui enivre les sens.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Riz créole
Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.
1 coup de coeur
Acras de haddock
Un classique des acras de poisson fumé.

Recettes des Gourmets

Rougail saucisse comme à la réunion
MesGougèresAuxEpinards  -  Ce rougail saucisse est un plat complet : du riz, des haricots, de la viande et des légumes. On ne s’en lasse pas, j’en mangerais bien tous les jours. Alors bon appétit !
Flan coco
Simple & Gourmand  -  Le flan coco c'est un dessert créole plein de gourmandise et très simple à réaliser. Ce dessert frais et parfumé est un véritable voyage pour les Antilles. Sa texture est intéressante car la base est formée d'une couche de noix de coco râpée,...
Pâtes à la sauce beurre de cacahuètes
Floria Teaze-Anne  -  Une recette végétalienne aux saveurs de l'île de La Réunion, simple à réaliser.
Pâté créole au crabe
Famoh  -  Une recette antillaise idéale pour les fêtes.
Banane alloco
chezcachou  -  Cette recette à base de banane plantain n'a rien de sorcier et vous la connaissez peut être déjà.
Accras de cabillaud
Comme une envie de  -  A servir avec différentes sauces douces ou épicées.
Les tourments d’amour
Balico & co.  -  La tendresse en cuisine. Spécialité des îles des Saintes, ce gâteau unique est fourré à la crème pâtissière à la noix de coco. On dit que les femmes des pêcheurs en confectionnaient autrefois de petits qu'elles glissaient dans la poche de leur...

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Pour garniture de potages et consommés.

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Les différentes variétés de choux

Le chou maritime (brassica oleracea) ancêtre de tous les choux et qui existe encore aujourd'hui sur les côtes de la Manche a donné au fil du temps et de l'agriculture de très nombreuses variétés dont les évolutions ont porté tantôt sur la tige, sur les feuilles ou sur la fleur. En voici quelques-unes.

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T’as pas un peu pris le melon ?

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Verts, cocos ou blancs, on les aime tous !

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