Recettes de cuisine antillaise

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters.

La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Idées de recettes de cuisine antillaise des Gourmets

Le colombo de thon
Le colombo de thon

Sweet Kwisine  -  Colombo au thon frais une recette made un Martinique

Fricassée de Langouste
Fricassée de langouste

MonEpicierduTerroir  -  Au coeur de l'hiver, pourquoi ne pas mettre une touche d'exotisme dans l'assiette? Avec ce plat typique des Antilles à base de langouste et d'aromates : La fricassée...

Les raviolis jiaozis aux oursins
Les raviolis jiaozis aux oursins

Sweet Kwisine  -  Raviolis chinois avec une farce aux oursins à la mode martiniquaise

Matoutou façon Z'Oreilles
Matoutou façon z'oreilles

La Femme à Tête de Chou  -  ...faites zouker vos papilles !

La confiture d'abricot-pays
La confiture d'abricot-pays

Sweet Kwisine  -  Une recette traditionnelle de la cuisine antillaise, la confiture d'abricot des Antilles, base de pâtisserie délicieuses.

Acras de morue de la Martinique
Acras de morue de la martinique

Gourmandise sans frontieres  -  La cuisine des Antilles dans votre assiette !

La rouelle de porc rôtie à l'orange
La rouelle de porc rôtie à l'orange

Sweet Kwisine  -  Rouelle de porc à l'orange sucrée salée accompagnée d'une purée de patates douces

Le pikliz
Le pikliz

Sweet Kwisine  -  Recette haïtienne de chou et carottes bien relevée de piment, jus de citron et vinaigre qui accompagne les fritures et les grillades.

Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau
Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

emma.cuisine.over-blog.com  -  C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume...

Les bananes pesées
Les bananes pesées

Sweet Kwisine  -  Une recette haïtienne de bananes plantain à consommer comme des frites en apéritif ou en accompagnement de grillades.

Gâteau Mont-Blanc antillais
Gâteau mont-blanc antillais

Sab'n'Pepper  -  Une génoise aérienne fourrée d'une crème coco parfumée : un régal. !

Rôti de Porc saveur des Antilles
Rôti de porc saveur des antilles

Epices Karina  -  Une recette pour voyager aux Antilles

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La cuisine caribéenne aux multiples influences
La cuisine caribéenne aux multiples influences

Un bon coup de soleil dans votre assiette.

Embarquement immédiat pour les antilles.
Embarquement immédiat pour les antilles.

Une cuisine métissée riche en saveurs.

L'inspecteur colombo est de retour
L'inspecteur colombo est de retour

Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.

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