Que faire avec la ventrèche ? Toutes nos recettes

Name: Que faire avec la ventrèche ? Toutes nos recettes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ventrèche

La ventrèche e est conservée le plus souvent en salaison et parfois fumée. Photo par wikimediacommons

La ventrèche est la poitrine de porc salée, séchée pendant un mois environ et parfois fumée. Spécialité typique du sud-ouest de la France, elle peut être vendue plate ou roulée.

Au Pays Basque on aime la déguster accompagnée d'une omelette au piment doux ou de piperade. La ventrèche désigne également la partie grasse du saumon ou du thon.

Recettes, techniques et vidéos de ventrèche et de caille du Chef

Cailles farcies au foie gras

Chef Simon

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Voir les recettes de ventrèche du Chef ou les recettes de caille du Chef

Fini les crêpes trop épaisses !

Rozell

Apprenez à jouer du rozell sur votre billig

Voir aussi

Crapaudine (en)

Nid (Au)

Le festin de Babette

Blixen (Karen)

Sue (Eugène)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

La caille

Bacon

Carré de porc

Côte de porc sur assiette entourée de petites aubergines

Côtes de porc

Côtes fumées découpées dans l'échine sur planche en bois ronde

Échine de porc

Épaule de porc

Filet de porc

Filet mignon

Jambon

Jambonneau

Jarret de porc

Joue de porc

Lard

Lardons

Palette de porc

Pied de porc

Poitrine de porc

Poitrine fumée

Porc au caramel

Porc de noël

Porc laqué

Pulled pork

Rouelle de porc

Saindoux

Sauté de porc

Travers de porc

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut basilic bière caille canard carottes céleri champignons chorizo chou ciboulette citron confit courgettes curry farce figues foie gras fromage gambas genièvre laitue lard lentilles magret mayonnaise menthe noël oeuf oignons pastis pâtes paupiettes persil pizza poivre poivrons pommes printemps quiche salade saucisse tagliatelles tarte tartes salées tomates veau vinaigrette volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de ventrèche et toutes les recettes de caille

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Caille farcie aux amandes et abricots secs

Mes recettes healthy

Le plat de Noël se doit d’être beau quand il arrive sur la table et surtout il doit changer de l’ordinaire. Voici donc une délicieuse farce sucrée salée qui changera des recettes de farces traditionnelles et qui en mettra plein la vue !