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Quelques recettes pour cuisiner le skrei

Skrei poêlé et branches de romarin
Le skrei est surnommé poisson miracle.
Avec sa chair délicate et savoureuse d'un beau blanc nacré, le skrei est un cabillaud d’hiver venu de Norvège particulièrement apprécié par les chefs des grands restaurants et les fins gourmets. Il est également très recherché pour son foie, ses oeufs et sa langue.

Disponible de janvier à avril seulement, il vous faudra le préparer avec soin et respecter une température à cœur n'excédant pas 38°C. Poêlé, poché ou cuit à la vapeur, il peut être servi avec des pommes de terre, des lentilles ou des pâtes.

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Nouveautés : des recettes de skrei et de puntarelle qui changent !

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle
Clementine Clementine
La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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