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De belles recettes de ratatouille comme en Provence

Ratatouille
La ratatouille est habituellement servie comme plat d'accompagnement. Photo par Naotake Murayama
Emblème de la cuisine provencale, la ratatouille est un savoureux plat de légumes cuits et coupés en dés, arrosés d'un filet d'huile d'olive. Les aubergines, les courgettes, les poivrons ou encore les tomates font littéralement entrer le soleil dans votre foyer. Les effluves laissées durant leur cuisson embaument la cuisine, il est bien difficile de résister à cette spécialité aux saveurs méditerranéennes.

Il existe deux techniques de cuisson, d'une part une cuisson de tous les légumes ensemble ou d'autre part une cuisson légume par légume. Chaude ou froide, elle est traditionnellement servie comme plat d'accompagnement. Comme toutes les recettes typiques, chaque famille détient la sienne et c'est la touche personnelle, le plus souvent épicée, qui rendra votre plat si particulier.

Recettes, techniques et vidéos de ratatouille et de légumes du Chef

Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Voir les recettes de ratatouille du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de ratatouille et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de ratatouille et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La fameuse ratatouille de « Rémy », crumble chèvre
La fameuse ratatouille de « Rémy », crumble chèvre
La Ptite Ju Nantaise La Ptite Ju Nantaise
J’ai ajouté un petit crumble au chèvre à la ratatouille de Rémy pour un peu de croustillant, je pense qu’il ne m’en voudra pas ! Une recette absolument délicieuse !
Dip au thon et légumes du soleil
Ratatouille niçoise classique
Ratatouille niçoise classique
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
La ratatouille niçoise est un plat où les légumes sont cuits séparément avant d’être assemblés et confits ensemble dans une même cocotte. Cela donne un plat très savoureux. Mille fois plus goûteux que la ratatouille express!
Ratatouille au four
Ratatouille au four
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Quoi de meilleur qu’une bonne ratatouille pour accompagner un barbecue ou une plancha ? Ici, je vous en propose une revisite très simplifiée. En effet, la recette traditionnelle provençale est beaucoup plus longue à préparer. Mais le but de Petits Plats Faciles est de simplifier votre quotidien. Alors, prêt à vous régaler après un minimum d’efforts ? Cap sur le Sud : voici la recette de la ratatouille au four…
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Ratatouille au four
Ratatouille au four
Madeleines & Plumes d'autruche Madeleines & Plumes d'autruche
La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les températures beaucoup plus modestes !
Lasagnes à la ratatouille et au poulet
Lasagnes à la ratatouille et au poulet
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Des lasagnes aux légumes qui changent des lasagnes classiques.
La ratatouille de Guy Gedda
La ratatouille de Guy Gedda
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La vraie recette de la ratatouille avec une cuisson des légumes séparées.
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Ma Ratatouille Toute Simple
Ma Ratatouille Toute Simple
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
Une ratatouille, c’est si simple à faire et en plus, ça nous permet d’avoir une belle portion de légumes. Ici je vous propose ma version classique d’un mélange de légumes, d’herbes et d’huile d’olive. Plus les légumes cuisent longtemps, meilleure est la ratatouille selon moi. Elle sera aussi délicieuse en lasagnes végétariennes.

Dernières recettes de ratatouille et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ratatouille et de légumes qui changent !

Ratatouille confite
Ratatouille confite
Popotte Popotte
Un bon accompagnement de barbecue pour l'été... Recette estivale incontournable chez nous dans le Sud, qui ne cuisine pas une bonne ratatouille au moins une fois dans l'été ? Et là, je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de ratatouille... Aujourd'hui, j'y remédie avec cette recette de ratatouille confite. Pourquoi confite, car les légumes vont cuire tranquilou pendant 1h au min au four, résultat : des légumes fondants à souhait ! J'ai adopté cette recette, car celle que je faisais était très bonne, mais un peu trop liquide... Elle accompagnera parfaitement vos grillades de viandes ou de poissons. Elle suffit à elle seule ou vous pouvez ajouter du riz. Se mange chaude ou froide. Il y en a pour tous les goûts ! La ratatouille s'apparente à la Piperade au pays basque composée de tomates, de poivrons et de piments d'Espelette, à la caponata (sicilienne ou napolitaine) plus acidulée par l'ajout de câpres et de vinaigre.
Lasagnes ratatouille et poulet
Lasagnes ratatouille et poulet
Emilie Emilie
Envie de lasagnes ratatouille & poulet ? Découvrez cette recette de lasagnes et donnez votre avis en commentaire !
Tartelettes ratatouille et chèvre
Tartelettes ratatouille et chèvre
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
C'est facile, c'est rapide, c'est bon !
Œuf cocotte à la ratatouille
Œuf cocotte à la ratatouille
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
une recette antigaspi et très estivale
Feuilleté à la ratatouille et fromage frais
Feuilleté à la ratatouille et fromage frais
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Une entrée qui fait le plein de couleurs et de légumes.
Caponata à la Sicilienne
Caponata à la Sicilienne
Ouest Délices Ouest Délices
La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, de céleris, d’oignons, de tomates, de câpres et d’olives (verte ou noire selon les recettes familiales). Très riche en saveurs, la caponata se déguste chaude ou froide, de préférence le lendemain de la préparation. Elle est très appréciée durant la période estivale car les légumes sont de saison. Répandue dans toute la Sicile, chacun y va de sa recette, il n’existe pas vraiment de recette authentique. Découvrons la recette ensemble.
Omelette à la ratatouille
Omelette à la ratatouille
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
La ratatouille est un délice à déguster tout au long de l’été. On l’accompagne de viande, de poisson, de légumineuses, de riz, de quinoa, etc. On finit par la consommer froide, en guise d’entrée. Mais voilà, on peut vite se lasser de la manger telle quelle. Pour changer et lui donner une nouvelle dimension, voici une recette express toute bête : l’omelette à la ratatouille… À agrémenter de Cheddar, pour plus de gourmandise. 😋
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La ratatouille
La ratatouille
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Vous voulez essayer la recette de la ratatouille ? Laissez-vous guider par cette recette de légumes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Ratatouille maison
Ratatouille maison
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
En cette période estivale, le jardin nous gâte en abondance avec ses beaux légumes gorgés de soleil. Les aubergines rivalisent avec les poivrons, les tomates et les courgettes ! sans oublier les aromates tels que le basilic, le thym, le romarin, l'origan, qui embaument le jardin et qui sentent si bon l'été... Et bien je prends tout ce petite monde et j'en confectionne une bonne ratatouille à ma façon (ce n'est certainement pas la ratatouille provençale faite dans les règles de l'art, mais moi je l'aime ainsi...). Je l'accompagne d'un peu de riz nature et d'une grillade ou d'une omelette, ce qui constitue un bon petit repas bien sain. Et le surplus va bien sûr au congélateur, pour notre plus grand plaisir en hiver...

Le flacon multi-usages

flacons souple
Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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Tempura de légumes
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Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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