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Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra
Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

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Nouveautés : des recettes d'orties et de légumes qui changent !

Soupe d'orties crémeuse
Soupe d'orties crémeuse
Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.
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Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des boulettes de pain, de la verdure, une crème d'asperge pour partir en voyage en Italie
Babka toute verte
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Pesto d’ortie et feta. Un apéro ou un pic-nic printanier tout en douceur et en tendresse.
Galette de quinoa aux épinards et orties
Galette de quinoa aux épinards et orties
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On peut choisir les légumes verts qu’on a à disposition. J’ai choisi des orties en plus des épinards et des fines herbes du jardin.
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des pâtes fraîches naturellement colorées servies avec une sauce tomate aux olives noires
Cake à l’ortie piquante
Cake à l’ortie piquante
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Un cake très vert, sain & gourmand

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Cake aux rillettes et aux orties
Cake aux rillettes et aux orties
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Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.

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