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Le nuoc-mâm, la sauce asiatique qui réveille vos recettes préférées

Nuoc-mâm
Le nuoc-mâm est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. Photo par John
Condiment indispensable de la cuisine asiatique, en particulier de l'Asie du Sud-Est, la sauce nuoc-mâm est originaire du Vietnam. Issue du pressage de poissons, conservés dans le sel, puis fermentés dans des jarres ou des fûts de bois, elle est utilisée à la manière de notre sel occidental et aromatise de nombreuses préparations traditionnelles.

Ne vous arrêtez pas à son odeur puissante et à son aspect particulier, diluée avec de l'eau ou du jus de citron, la sauce nuoc-mâm assaisonne merveilleusement marinades, plats de viandes et de poissons, nems et rouleaux de printemps.

Meilleures recettes de nuoc-mâm et de soja des Gourmets

Des idées de recettes de nuoc-mâm et de soja pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Jackie Jackie
Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.
Boulettes vietnamiennes "Thit heo viên kho"
Boulettes vietnamiennes "Thit heo viên kho"
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Après mes nouilles sautées aux crevettes, je vous embarque pour un nouveau petit voyage culinaire au Vietnam avec ces boulettes de porc caramélisées, un petit sucré salé délicieux ! Lors de mon séjour, je me suis aperçue que l’on utilisait souvent la poitrine de porc en cuisine, ce qui est aussi le cas dans cette recette.
Nouilles Thaï à la sauce d'arachide
Nouilles Thaï à la sauce d'arachide
Jackie Jackie
Des nouilles Thaï au wok, un vrai délice. Ce sont des plats que je fais assez souvent mais que je n’avais jamais publiés. J’aime tellement la cuisine asiatique et ses parfums. C’est simple, santé et très parfumé.
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Jackie Jackie
Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne, que vous dire un voyage pour les papilles. Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de ma recette de bar au gingembre et l’ajout des poires n’a fait que rajouter de la gourmandise. Les poires se marient très bien avec le gingembre et le soja. Des associations de saveurs absolument extraordinaires, sans compter les vertus insoupçonnées du gingembre.

Dernières recettes de nuoc-mâm et de soja par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de nuoc-mâm et de soja qui changent !

Nems de légumes
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
nouvel an chinois, donc nems de légumes.
Salade de bœuf thaï
Salade de bœuf thaï
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La salade de boeuf thaï est composé de boeuf juste cuit dans une marinade thaï parfumée. Elle se sert souvent sans le poivron et le soja mais je vous partage ma version pour un plat complet léger raffiné avec des légumes sains et croquants. Cette salade est accessible à tous car elle est non seulement simple et rapide mais également les produits qui la composent sont facilement disponibles.
Soupe de coco aux crevettes façon Thaï
Nouilles sautés au poulet
Nouilles sautés au poulet
Made in Cooking Made in Cooking
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de soja unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Brochettes de saumon à l’asiatique
Brochettes de saumon à l’asiatique
Nadji Nadji
Envie de goûter à la recette de brochettes de saumon à l’asiatique ? Cette recette de mirin est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Porc au caramel
Porc au caramel
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Vous voulez essayer la recette de porc au caramel ? Laissez-vous guider par cette recette de soja et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Boulettes de poulet aux cacahuetes et lait de coco
Boulettes de poulet aux cacahuetes et lait de coco
Le blog de Novice en cuisine Le blog de Novice en cuisine
Intéressé par la réalisation d'une recette de boulettes de poulet aux cacahuetes et lait de coco ? Suivez cette recette de cacahuètes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Pad thaï au saumon
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Un plat délicieux plein de saveurs et de textures
Sauté de dinde aux nouilles asiatiques
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Une recette de tous les jours... facile et succulente !

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Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Découvrez aussi toutes les recettes de nuoc-mâm et toutes les recettes de soja

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Riz sauté aux poulet et crevettes
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Cette recette est toute simple à faire et vraiment rapide, c’est parfait pour un petit lunch express plein de saveurs. Dans le descriptif de la recette, j’ai écrit de faire sauter le riz avec le poulet, mais vous pouvez aussi servir séparément, comme sur mes photos.

Meilleures recettes de nuoc-mâm et de soja

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