Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Recettes, techniques et vidéos d'amandes et de tarte du Chef

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Tarte Bourdaloue

Chef Simon

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte pommes poires

Chef Simon

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

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Meilleures recettes d'amandes et de tarte des Gourmets

Des idées de recettes d'amandes et de tarte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes chocolat liégeois

Chloé Délice

Avouez que le chocolat et la Chantilly pour une soirée en amoureux il n'y a pas plus top ! La recette est de Philippe Andrieu et elle est tout à fait accessible. Une recette parfaite pour toutes les occasions, saint-valentin ou anniversaire !

Tarte tutti frutti

Plaisir et Equilibre

Les fruits (ananas, banane, fraise, kiwi et orange) restent crus et recouvrent un fond de tarte tapissé d’une crème à l’amande.

Tarte à la menthe et aux fruits rouges

Quel Régal

Une tarte rectangulaire et une garniture pannacotta, c'est frais et original et un bon support pour les fruits rouges. A réaliser sans plus attendre !

Tarte pâtissière figues et fraises

Recettes pour se régaler

C'est avec cette recette que je participe au troisième Brevet d’Aptitudes Culinaresques spécial tartes aux fruits de saison, organisé par le Chef Simon. Ma tarte est ici réalisée avec une pâte sablée.

Tartelettes amandine aux myrtilles, chantilly mascarpone myrtille

The Happy Cooking Friends

Des tartelettes très peu sucrées, moelleuses et croquantes à la fois. Je pense sincèrement qu’elles auraient été encore meilleures avec une crème d’amandes à la pistache.

Tarte à la rhubarbe

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Une fois de plus, je cherchais une recette de tarte ou gâteau à la rhubarbe. C’est celle de Mamie Caillou qui m’a tentée car elle vendait très bien la pâte sablée extrêmement légère qu’elle avait mise pour ce dessert. J’ai mis plus de rhubarbe mais je vous mets ses quantités car il faut vraiment aimer la rhubarbe pour aimer ma version (j’ai doublé les doses).

Tarte au pamplemousse, crème amande pistache

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une tarte au pamplemousse, avec une crème d'amande et de pistache. Une association surprenante à première vue, mais qui fonctionne très bien. La fraîcheur et l'acidité du pamplemousse est adoucie par la crème amande-pistache. C'est vraiment délicieux, nous nous sommes régalés.

Tarte chocolat caramel et fruits secs

Amandise

C’est un dessert plein de fondant, avec cette ganache tendre au chocolat et ce caramel a beurre salé; et plein de croquant avec cette pâte sablée et ces morceaux de fruits secs ! Miam, miam !

Tarte rustique aux myrtilles

Les filles, à table !

La tarte aux myrtilles fait partie des petits plaisirs des beaux jours... Pour changer un peu, j’ai choisi de la faire façon rustique, pas besoin de moule, et que c’est bon ! Servir telle quelle ou avec un peu de chantilly.

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Dernières recettes d'amandes et de tarte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'amandes et de tarte qui changent !

Tarte à la rhubarbe et crème d'amande

Jackie

La rhubarbe est de retour sur nos étals pour mon plus grand bonheur. La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales. On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont : • la Victoria, de couleur plus ou moins verte, • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres. .

Tarte à l'orange de fête

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une Tarte à l'orange de fête composée d'une pâte sablée et croustillante à l’amande dont le fond est garni d’une crème tendre d’amande à l’orange. Après cuisson cette crème est à son tour surmontée d’une crème à l’orange parfumée et onctueuse cette fois.

Tarte aux fraises et amande

Lucile

Avez-vous envie de préparer une recette de tarte aux fraises et amande ? Cuisinez en suivant cette recette de tarte et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tarte au citron meringuée

Zika

Tarte au citron meringuée, pâte aux amandes. Une des belles gourmandises très appréciée de tous, parfaite pour toutes les occasions. Je l'avais réalisée pour mon anniversaire qu'on a apprécié en soirée après la rupture du jeune. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la pâte en diminuant la farine.

Tarte Bourdaloue

4PassionFood by Dalila

La tarte Bourdaloue aussi connue sous le nom de tarte amandine aux poires. C’est grand classique de la pâtisserie française et plus précisément parisienne. Elle a été créée au milieu du XIX siècle par un chef dont la pâtisserie était établie rue Bourdaloue d’où le nom de la tarte. La composition de la tarte Bourdaloue est assez simple. Elle est à base d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande et de poires pochées.

Tarte de Pâques Suisse

Oh la gourmande

Pour fêter Pâques, je vous propose un voyage culinaire jusqu'en Suisse, pour déguster cette délicieuse tarte. Elle est à base de semoule, d'amande et de raisin secs, vous pouvez aussi ajouter une couche de confiture maison sur la base de la pâte. Régalez-vous.

Tarte aux pommes, canneberges, épices à pain d'épices

Jackie

Une envolée de saveurs dans cette tarte.

Tarte aux poires et amandes

Marcel en Cuisine

Une tarte aux poires et toutes amandes: un maximum de douceurs...

Galette coeur, crème amande, pistache et framboise

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une galette en forme de cœur, garnie avec une crème d'amande et de pistache, avec des framboises. Une version originale et délicieuse, qui nous a beaucoup plu. C'est bientôt la Saint Valentin, alors cette galette est parfaite pour être partagée avec la personne chère à votre cœur.

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Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Bourdaloue

Cuire à blanc

Foncer

Monder

Pincer

Videler

Le lait d'amande

Les fruits à coque

L'amande

Amande amère

Amandes effilées

Crème d'amande

Lait d'amande

Pâte d'amande

Poudre d'amandes

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Mes inspirations culinaires

Aujourd’hui je vous propose des cookies moelleux dans le thème de Harry Potter, des cookies pas comme les autres avec comme ingrédient indispensable l’extrait d’imitation de beurre ce sont les biscuits butterbeer qui signifie en anglais cookie bièraubeurre réalisé avec des éclats de caramel et poudre de pudding instantané au caramel.