Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes

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Cuisine: amandes

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

Meilleures recettes d'amandes et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes d'amandes et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine d'agneau aux abricots secs

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs.

Salade d'aubergines au miel et à la féta

Gourmand Croquant

Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.

Gâteau à l'aubergine, aux amandes et aux pépites de chocolat

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Récemment, je vous ai proposé un gâteau du matin avec de l’aubergine qui peut remplacer pour partie le beurre comme les courgettes ou les betteraves. Vu qu’elle vous a fait envie, j’ai souhaité vous en proposer une légèrement plus gourmande qui sera plus adaptée aux goûters.

Ecrasé d’aubergines aux fèves et parmesan

Les filles, à table !

Je vous retrouve aujourd’hui avec cette jolie recette fort savoureuse, alliant aubergines et fèves, deux légumes que j’apprécie tout particulièrement. Pour plus de facilité, on pourra utiliser des fèves surgelées, je vous conseille toutefois celles qui ont encore leur peau.

Aubergines farcis au poulet et sauge fraiche

Bistro de Jenna

Je vosu propose aujourdhui des aubergines farcis au poulet, sauge fraiche et son croustillant d'amandes. Une savoureuse recette à réaliser au plus vite !

Dernières recettes d'amandes et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'amandes et d'aubergines qui changent !

Pesto d’aubergine

La Recette Italienne

Variante sicilienne, le pesto aux aubergines est idéal pour accompagner vos plats de pâtes, viandes et bruschetta à l'apéritif ! Comme dans la recette originale, on retrouve bien-sûr du basilic, du parmesan et de l’huile d’olive. L’ingrédient principal est l’aubergine. Les pignons de pin sont remplacés par des amandes pelées. La texture grossière des amandes hachées contraste joliment avec l’onctuosité de la purée d’aubergine.

Aubergines panées

Catalina - Le Blog de Cata

Low carb, ig bas, sans gluten.

Aubergine aux amandes

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Une recette légère et healthy extraite du livre les cuisines du monde.

Bouchées caviar d'aubergines, feta et amande

A Prendre Sans Faim

Une recette parfaite pour les buffets dînatoires ou les apéritifs que tout le monde aime beaucoup généralement.

Aubergines farcies au fromage de chèvre frais, amandes et menthe

Espèce de Cake

Voici un recette inspirée d'un plat arménien (imam bayildi), mais vraiment pour l'inspiration car cette recette n'a que l'apparence des imam bayildi. Subtil mélange de la menthe, d'amandes et du fromage frais de chèvre, elles pourront se déguster froide ou chaude, en accompagnement ou seules avec une salade verte.

Aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes

Bistro de Jenna

Intéressé par la réalisation d'une recette d'aubergines juste snackées au fêta, miel, amandes ? Suivez cette recette d'aubergines et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Salade de légumes du soleil, amandes et raisins secs

Regnier

Avez-vous envie de préparer une recette de salade de légumes du soleil, amandes et raisins secs ? Cuisinez en suivant cette recette d'amandes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tajine aux légumes grillés et couscous aux herbes et aux amandes

My Nomad Cuisine

Un délicieux tajine végétarien plein de saveurs! Une recette facile à adapter selon les légumes de saison...

Aubergine à la chermoula, semoule aux fruits secs et yaourt de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Intéressé par la réalisation d'une recette d'aubergine à la chermoula, semoule aux fruits secs et yaourt de yotam ottolenghi ? Suivez cette recette de paprika et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cocotte ovale

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carbonade.

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Andalouse (A l')

Dégorger

Monder

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des légumes

Les aubergines

Le lait d'amande

Les fruits à coque

L'amande

Amande amère

Amandes effilées

Crème d'amande

Lait d'amande

Pâte d'amande

Poudre d'amandes

Purée d'amande

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat sans gluten

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Je vous ai proposé un fondant à la patate douce. Malheureusement, cet ingrédient n’est pas disponible à l’année. C’est donc grâce à une lectrice qui m’a laissé un message que je vous propose aujourd’hui ce dessert aux carottes