Sur la photo : huîtres frites à servir en apéritif ou en garniture avec un tournedos Boston ou sur salade composée.
Les moules/huîtres ébarbées sont roulées dans la farine de sarrasin (farine de blé noir). Pourquoi le blé noir ?
Parce que nous évitons que la farine traditionnelle (de blé) ne s'agglutine et forme des grumeaux disgracieux qui ont la fâcheuse tendance à durcir à la cuisson. La farine de blé noir, (dépourvue ceci soit dit en passant de gluten), permet d'assécher la surface de la moule et d'offrir néanmoins une accroche à la fluidité de l'oeuf.
Pour changer des traditionnelles moules à la marinière.
Un met de choix qui s'invite sur nos tables lors des grandes occasions.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.
Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.
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Idéalement on ne peut passer à côté de ce morceau d'anthologie... Winter is coming ... on se fait donc plaisir avec Iodine In My Coffee, un blues de fou de Johnny Winter in Guitar Slinger.
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