1Préparer la pâte brisée :
2Dans le bol de votre robot, verser la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sableux.
3Tout en continuant à mélanger, ajouter un peu d’eau cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
4Laisser une heure au réfrigérateur.
6Faire bouillir 40cl d’eau et y dissoudre 2 cubes de bouillon de poule.
7Emincer finement les branches de céleri et l’oignon.
8Peler et couper les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes.
9Couper les filets de poulets en morceaux.
10Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile.
11Faire dorer l’oignon sur feu doux.
12Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire 2 minutes en remuant souvent.
13Verser le bouillon et augmenter le feu jusqu’à ébullition.
14Ajouter les pommes de terre, baisser le feu et cuire 10 minutes sur feu doux en remuant souvent.
15Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
16Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes. Ajouter la farine et remuer à l’aide d’un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
17Verser sur les légumes dès qu’ils sont cuits. Laisser sur le feu en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
18Hors du feu, ajouter la viande, du sel, du poivre et le persil ciselé. Bien mélanger.
19Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).
20Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux.
21Fariner le plan de travail.
22A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première moitié de pâte.
23Recouvrir le moule à tarte de
papier sulfurisé et déposer la pâte dans le moule.
24Verser le mélange de légumes et poulet dans le moule.
25Etaler sur le plan de travail le reste de pâte et la déposer sur la tourte.
26Faire glisser les bords du second cercle de pâte le long du bord du moule à tarte (entre la garniture et la pâte) et rabattre les bords du premier cercle de pâte sur le second en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
27Faire 4 entailles sur le dessus de la tourte pour laisser l’air s’échapper.
28Dans un petit bol,
battre l’oeuf et l’étaler sur la pâte à l’aide d’un pinceau.
29S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez découper des formes pour décorer la tourte.
30Cuire au four pendant 15 minutes.
31Baisser le four à 175° (thermostat 6) et cuire encore 20 minutes.
