Paella aux abattis de volaille

Savoir les reconnaître les abattis et les préparer.

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Abats rouges et abats blancs.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

On n'a pas forcément besoin d'aller jusqu'en Espagne pour déguster une paëlla.

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !