Les gésiers sont nettoyés et mis au salage la veille. Puis ils sont rincés, placés dans une casserole et couverts de graisse d'oie, de canard ou de saindoux avec un bouquet de thym et quelques gousses d'ail écrasées. Attention ! Il suffit d'une minute d'inattention pour que l'eau contenue dans les gésiers ne s'échappe et qu'en quelques secondes le gésier ne devienne sec et dur, inutilisable, raté !
Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.
Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.
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Et on écoute live Relax de Franky goes to Hollywood.
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