Sablés aux noix et cacao

1Hachez grossièrement les cerneaux de noix au couteau (et non au maillet, il doit rester des morceaux de noix sous la dent).

2Coupez le beurre en dés et versez-le dans le bol de votre robot, muni de la “feuille” (le batteur plat), avec la cassonade. Actionnez le robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Sans robot pâtissier, vous pouvez utiliser un robot multifonction avec la lame tranchante ou les fouets en spirale de votre batteur électrique. Ou une bonne spatule, puis les mains.

3Ajoutez l'œuf (à vitesse douce), mélangez et versez progressivement la farine avec le cacao.

4Incorporez les noix hachées, mélangez encore rapidement et rassemblez la pâte. Si vous utilisez un robot multifonction, incorporez les noix à la main pour que la lame ne broie pas les noix à l'excès.

5Formez deux ou trois boudins. Roulez-les dans le sucre pour l'enrobage et emballez dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou, au moins 2 heures.

6Sortez les boudins les uns après les autres 15 minutes avant de les trancher en rondelles de 1 à 1,5 centimètre d'épaisseur.

7Disposez-les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 15 minutes. Surveillez.

8Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte en métal.