Huîtres au barbecue

[Retour de pêche!] ou plutôt de marché pour nous. Lors de notre récent séjour au pays basque, nous avons renoué avec les plats de poissons grillés. Nous avons quelques souvenirs ancrés dans nos papilles que l’on tente parfois d’approcher sur notre petit barbecue. Nous avions chargé dans notre panier une daurade, tout juste adaptée à la taille de notre barbecue. Sans l’écailler, nous l’avons fait donc grillée. Nous avons réalisé une huile aromatisée à base de d’huile d’olive, de citron et ses zestes, de sel et de poivre sans oublier une pincée de piment Chili Piquin. Nous avons aussi cuit quelques gros bulbes de fenouils bien charnus. Nous nous sommes régalés…

Un filet de canette, quelques pommes reinette, des poires Comice et même quelques figues pour cette savoureuse recette. Nous avons réalisé une sauce aigre douce avec quelques cassis pour l'accompagner. Pour la cuisson, nous avons préféré une cuisson au barbecue.

Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont fait aussi leur apparition sur l’étal de nos petits producteurs. Quelques quartiers de poires et quelques raisins simplement poêlés au beurre viennent apporter une petite touche légèrement sucrée et acidulée. Cuisson terminée, on dresse sans tarder pour déguster.