Filet de canard grillé aux cèpes, aux noix fraîches et fruits d'automne.

Quelques mots sur cette recette

[Un air d'automne] 🦆🍇🍏 Un petit air d’automne soufflait aujourd’hui au déjeuner. Un peu plus tôt, nous avions chargé dans notre panier nos premières châtaignes [énormes!], nos premières noix fraîches, quelques cèpes, des figues violettes et autres fruits de saison. Sur le chemin du retour de notre marché hebdomadaire, nous construisions déjà notre idée de recette. C’est bien souvent le cas, nous aimons nous laisser porter par ce qui atterrit dans notre panier. Notre cuisine prend les teintes des différentes saisons. Sans pour autant être à l’affût des produits primeurs. Certains sont d’ailleurs meilleurs en fin de saison, comme les tomates. À notre grand désarroi, on retrouve de plus en plus sur l’étal des maraîchers des fruits ou des légumes qui, à notre goût, sont proposés beaucoup trop tôt, trop éloignés de leur maturité. C’est dommage! Cela ne vous laisse pas forcément un bon sentiment et risque de ne pas vous inciter à réitérer votre achat… En cuisine… Nous avons cuisiné un filet de canard au barbecue. Nous avons fait griller quelques châtaignes, cassé quelques noix fraîches, poêlé de jolis petits cèpes, quelques unes de nos figues,… Entre autres choses, les châtaignes apportent douceur et texture; les figues, un peu de sucre; la pomme, un peu d’acidité; la noix fraîche, une amertume, le raisin, un peu de fraîcheur…