Riche pot sarrasinois

Le miel est très présent dans la cuisine médiévale comme les épices qui marquent la distinction sociale suite aux croisades. Le gingembre est l’une des plus utilisées.

Depuis l’antiquité, les romains et les grecs apprécient le pain au miel. Les croisés empruntent aux arabes l’idée d’ajouter des épices. Ce pain au miel est fabriqué pendant tout le moyen-âge. Il accompagne des plats de viande ou se sert en entremets.

Un dessert très léger avec beaucoup de fruits. J’ai choisi de faire un crumble à la bretonne avec de la farine de sarrasin.