Recettes de prunes

Bol de prunes violettes
Reine-claudes, quetsches ou mirabelles, les prunes sont d'excellent fruits de table. Photo par storebukkebruse.

La prune est la reine des tablées estivales, qu'elle soit séchée en pruneau et associée à du lard fumé en apéritif, ou bien à croquer en fin de repas. Si la reine-claude est la plus consommée en début de saison, en compote ou nature, c'est la mirabelle qui remporte les suffrages en fin de saison sous forme de clafoutis ou de confiture pour accompagner du fromage. Enfin quand vient l'automne, c'est au tour de la quetsche de ravir nos papilles autour d'une bonne tarte aux saveurs acidulées.

Recettes, techniques et vidéos de prunes du Chef

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

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Idées de recettes de prunes des Gourmets

Gâteau aux prunes et chocolat blanc
Gâteau aux prunes et chocolat blanc

Sara & Miki  -  Un bon équilibre entre l'extrême douceur du chocolat blanc et l'acidité des prunes.

Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes

kaderick  -  Un délice à faire bondir les limousins !

Magret de Canard aux Prunes
Magret de canard aux prunes

Les Plaisirs de Céline  -  Des prunes pour cette recette de canard salé-sucré.

Poulet aux mirabelles
Poulet aux mirabelles

Baradozic  -  Une petite prune dorée pour un plat sucré salé.

Confiture de prunes
Confiture de prunes

By acb 4 you  -  Faire soi-même sa confiture c'est simple et tellement meilleur sur vos tartines !

Mirabelles à la nage et Cantucci pistache, gingembre et citron
Mirabelles à la nage et cantucci pistache, gingembre et citron

Isabelle  -  Elles sont délicieuses le jour même mais encore meilleures le lendemain et se conservent très bien quelques jours.

Tarte aux mirabelles de Lorraine
Tarte aux mirabelles de lorraine

AlexandraS  -  Encore tiède, cette tarte est un vrai délice.

Chutney épicé de quetsches
Chutney épicé de quetsches

Plaisir et Equilibre  -  Servir avec du foie gras, de la volaille ou des fromages corsés.

Couronne briochée aux quetsches et au streusel
Couronne briochée aux quetsches et au streusel

Framboises et bergamote  -  Une brioche avec une crème au fromage blanc, des quetsches et, un streusel saupoudré par dessus.

La sauce aux prunes
La sauce aux prunes

Chic, chic, chocolat  -  Délicieusement pimentée et parfumée, elle est parfaite pour vos grillades.

Tarte aux mirabelles inoubliable
Tarte aux mirabelles inoubliable

Du miel et du sel  -  C'est maintenant qu'il faut en profiter.

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Des recettes qui ne comptent pas pour des prunes
Des recettes qui ne comptent pas pour des prunes

Dans une préparation salée ou sucrée, les prunes réveillent les papilles.

Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été

Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?
Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?

On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.

Fin de saison pour la mirabelle, profitez-en !
Fin de saison pour la mirabelle, profitez-en !

Un fruit de fin d'été qui accompagne avec gourmandise vos plats salés et sucrés.

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