Cœur bavarois aux fraises et pistaches pour la fête des mères

Cœur bavarois aux fraises et pistaches

Name: Cœur bavarois aux fraises et pistaches
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: dessert
Ingredients: Pour le biscuit dacquoise aux pistaches:; 3 blancs d'oeufs; 30 g de pistaches; 40 g ou 1/3 de tasse de poudre d'amandes; 40 g ou 5 cuil. à soupe ou à table de sucre glace; 2 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs; 1 cuil. à café ou à thé de sucre vanillé; quelques gouttes de colorant vert (fafultatif); Pour la mousse de fraises:; 300 g de fraises; 200 ml de crème fraîche à 30% de m.g; 150 ml ou g de fromage blanc à 4,5 ou 6 % de m.g; 4 feuilles de gélatine de 2 g ou 8 g; 2 cuil. à soupe ou à table de sucre de canne non raffiné selon la sucrosité des fraises; Pour la décoration:; 200 g de fraises de préférence grosses; 40 g de pistaches concassées; Pour graisser le moule: 10 g de margarine ou de beurre

Ma cuisine santé

Préparation : 40 min

Ingrédients

Pour le biscuit dacquoise aux pistaches:

3 blancs d'oeufs

30 g de pistaches

40 g ou 1/3 de tasse de poudre d'amandes

40 g ou 5 cuil. à soupe ou à table de sucre glace

2 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs

1 cuil. à café ou à thé de sucre vanillé

quelques gouttes de colorant vert (fafultatif)

Pour la mousse de fraises:

300 g de fraises

200 ml de crème fraîche à 30% de m.g

150 ml ou g de fromage blanc à 4,5 ou 6 % de m.g

4 feuilles de gélatine de 2 g ou 8 g

2 cuil. à soupe ou à table de sucre de canne non raffiné selon la sucrosité des fraises

Pour la décoration:

200 g de fraises de préférence grosses

40 g de pistaches concassées

Pour graisser le moule: 10 g de margarine ou de beurre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

Un bavarois très frais et acidulé, constitué d’un biscuit dacquoise à la pistache et d’une mousse aux fraises. Parfait pour fêter les mamans !

Voir la recette

additifs amandes amidon de maïs blanc d'oeuf crème crème fraîche dessert fraise fromage fromage blanc fruits rouges fruits secs fête des mères fêtes gâteau gélatine maïs oeuf pistache poudre d'amandes pâtisserie sucre sucre glace sucre vanillé techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 04/05/19 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cœur bavarois aux fraises et pistaches

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Mes inspirations culinaires pour accompagner la recette Tarte aux pommes avec compote de pomme.