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Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes

Sucre glace
Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis
Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.

Recettes, techniques et vidéos de sucre glace du Chef

Carrés à la bergamote
Carrés à la bergamote
Chef Simon Chef Simon
La gourmandise acidulée à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !
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Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace
Chef Simon Chef Simon
Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.
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Meringue suisse
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Chef Simon Chef Simon
Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
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Glace royale
Glace royale
Chef Simon Chef Simon
A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.
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Crème diplomate ou Tutti Frutti

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Meilleures recettes de sucre glace des Gourmets

Des idées de recettes de sucre glace pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tcharek msaker gâteaux algériens
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auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Un petit gâteau algérien par excellence, sous forme de croissant fourré aux amandes et enroulé dans du sucre glace nature ou coloré qui differe un tout petit peu du Tcharek glacé au glaçage royal, très fondant en bouche et exquis en goût.
Brioche à la polonaise
Brioche à la polonaise
chezcachou chezcachou
Ici la vodka parfume délicatement cette brioche à déguster au petit déjeuner. Recette avec ou sans robot Companion Moulinex.
Moelleux au citron
Moelleux au citron
Les Papilles qui frétillent Les Papilles qui frétillent
Vous avez une bonne tasse de thé ? J'ai la douceur pour l'accompagner : un délicieux moelleux au citron, léger comme un nuage. Il est très simple et rapide à préparer, parfait pour des envies soudaines d'un goûter aux saveurs citronnées.
Formagelle sardes
Formagelle sardes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
De délicieux gâteaux à la ricotta et aux agrumes.
Flocons de neige
Flocons de neige
Mariatotal Mariatotal
Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.
Macarons au Citron
Macarons au Citron
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Les macarons au citron sont un classique irrésistible qui apporte une touche de fraîcheur à n’importe quelle occasion. Leur coque légèrement croustillante associée à une crème de citron onctueuse crée une symphonie de saveurs en bouche. C’est une gourmandise qui fait toujours son effet, et personnellement, je n’en avais pas préparé depuis une éternité. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette infaillible, idéale pour utiliser des blancs d’oeufs et réduire le gaspillage alimentaire.
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Crumble pomme et fruits rouges
Crumble pomme et fruits rouges
AdelePomme AdelePomme
Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.
Mousse de citron vert
Mousse de citron vert
Une Petite Faim Une Petite Faim
Une délicieuse mousse vite faite bien faite, délicieuse et crémeuse, légère et ultra gourmande. Bref, vous l'aurez compris, cette mousse au citron vert et au mascarpone a toutes les qualités et changera un peu de l'habituelle mousse au chocolat.
Biscuits craquelés au citron
Biscuits craquelés au citron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La recette des crinkles au citron, ou "lemon crinckles" dans la langue de William Shakespeare, des biscuits avec un extérieur croustillant et un intérieur fondant... parfaits pour tea time !
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Dernières recettes de sucre glace par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sucre glace qui changent !

Meringues au sirop de coquelicot
Meringues au sirop de coquelicot
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Les meringues, toute le monde aime non ? Si en plus elles sont parfumées au sirop de coquelicot et qu'elles sont complètement girly, le succès est assuré au prochain anniversaire de la petite dernière ! Finalement le plus long dans cette recette, c'est la cuisson...
Sablés au Yuzu
Sablés au Yuzu
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Quand l’Alsace rencontre le Japon avec une recette de sablés au Yuzu. Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée...
Cake aux raisins de Corinthe et rhum
Cake aux raisins de Corinthe et rhum
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce cake aux raisins de Corinthe évoque les après-midis goûters douillets chez mamie... Préparé avec du sucre glace au lieu de sucre en poudre sa texture est plus légère et plus aérée. Un gâteau si moelleux et délicat, qu'il fond en bouche.
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Le goûter promet d'être très gourmand avec cette recette de beignets aux pommes de Philippe Etchebest ! Faciles et rapides à préparer, ils peuvent être déclinés avec d'autres fruits, comme l'ananas !
Croustillants de feuille de brick sucrés
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De délicieux triangles de brick sucrés... à la façon des bugnes plates mais sans gras !
Gâteau chocolat aux framboises
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Envie de gâteau ? Découvrez cette recette facile d'après Nigella Lawson et donnez votre avis en commentaire !
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Direction les USA pour déguster ces irrésistibles carrés sablés au citron
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Recette de glace royale. Parfait pour décorer pâtisseries, biscuits de Noël ou d'halloween, choux et éclairs. Donnez de la couleur à vos gâteaux

C'est du tout cuit !

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Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Des amaretti à la couleur rose qui sauront vous plaire à l'heure de la pause café. J'ai choisi de faire des boules de 12-13g car c'est une grosseur tout à fait bonne pour enfourner en une seule fois ce délicieux biscuit. Mais libre à vous de faire plus gros (il faudra alors plus de 18min).
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Qui veut des amaretti ?
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Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Let it snow, let it snow, let it snow !
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De la neige qui réconforte les papilles des plus gourmands.

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