Lorsque la liaison se fait à base de jaune d'oeuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry. Si la liaison se fait à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.
Si votre potage vous semble trop épais vous pouvez l'allonger avec un peu de lait bouillant (avant la liaison à l'oeuf) jusqu'à la consistance souhaitée.
Avec seulement 25 kcal aux 100 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un légume dont il serait dommage de se priver, d'autant qu'il s'apprécie de multiples façons, en gratin, flan, mousse, potage et même en tempura.
Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.
Vous allez adorer ces recettes avec du chou-fleur !
J'ai essayé cette recette et elle est devenue un incontournable à la maison !
Un fromage et un plat convivial par excellence pour amateurs de fromage fondu.
Suivez le cours pour réussir votre pâte à choux à tous les coups en vidéo par le Chef Simon !
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On se met au blues en écoutant John Lee Hooker et son célèbre Boom, boom.
A vos photos...
RDV sur Pinterest !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0