Le fumet versé très chaud sur les filets de poisson suffit à les réchauffer, à les parfumer et à pocher légèrement les huîtres qui apporteront un goût iodé remarquable à la nage.
J'aime le contraste entre les poissons cuits vapeur et les filets de rougets grillés qui apporte du relief en bouche.
La nage de poisson safranée est un plat festif et raffiné qui demande de l'attention au dressage.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.
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On écoute tranquillement Mogwai - Every Country's Sun (2017)
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