Je vous demande de vous désarêter !

Le poisson... la mer... les vacances !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/06/2017.

Recettes et techniques du Chef

Désarêter un filet de saumon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon
Filets de rougets à la plancha
La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Sole aux fines herbes et tomates
Mes inspirations culinaires  -  Encore meilleur avec du thym frais, du basilic frais et des tomates bien mûres !
2 coups de coeur
La moqueca de peixe
Stéphane Décotterd  -  Je vous propose pour l’été un superbe plat d’origine brésilienne qui sent bon les vacances !
2 coups de coeur
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Du miel et du sel  -  Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
2 coups de coeur
Tagine de poisson pommes de terre et carottes
Maryse & Cocotte  -  Le tajine, une autre façon de manger du poisson.
1 coup de coeur
Cabillaud, crumble de chorizo, fondue d’aubergines et coulis de poivrons jaunes
Les mains dans la farine  -  Attention toutefois à ne pas sur-cuire le cabillaud : il en deviendrait sec.
Bouillabaisse comme à marseille
mes recettes gourmandes  -  Bouillabaisse marseillaise à servir avec la rouille et les croûtons.
2 coups de coeur
Pot au feu de cabillaud et crevettes
Patty Saveurs  -  Pot au Feu de cabillaud et crevettes, légumes et sauce crémeuse ! Ce plat est présenté comme un pot au feu mais en réalité les ingrédients sont cuits minute. Un bon plat d'été !
1 coup de coeur

Autres recettes

Voir aussi

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

La cuisine économique pratique
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Bouquet garni lexique
Bouquet garni

Petit fagot d'herbes aromatiques

De quel côté, la raie ? recettes
De quel côté, la raie ?

Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

Choucroute party ! recettes
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Saumon laqué technique
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Tarte tatin de tomates sans gluten recette
Tarte tatin de tomates sans gluten

LA tarte de l'été!

En ce moment

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !
Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.
Jouez-la comme Schubert !
Jouez-la comme Schubert !
Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.
A la découverte de la cuisine cajun
A la découverte de la cuisine cajun
Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.
Le concombre est enfin démasqué
Le concombre est enfin démasqué
L'été, cru mais aussi cuit, le concombre impose sa fraîcheur.
Baguettes farcies jolies jolies
Baguettes farcies jolies jolies
La baguette, un des symboles de la France à travers le monde, ici en version farcie.