Soupe aux poireaux pommes de terre

Une recette de soupe aux accents exotiques avec son mélange de lait de coco et de curry. Elle est parfaite pour les enfants qui du coup la trouvent un peu sucrée ce qui est excellent pour leur faire manger des poireaux car généralement ils n'en sont pas trop fans. De plus, les pommes de terre apportent du réconfort à cette soupe qui peut parfaitement servir de repas complet car elle est consistante.

Une recette traditionnelle française de soupe aux asperges très populaire en Alsace-Lorraine. Ici, il s'agit de la façon de faire du chef Paul Bocuse. On peut la préparer soit avec des asperges blanches (l'asperge d'Alsace) soit avec des vertes.

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre purple majesty. Ces pommes de terre ont une robe et une chair violet profond, elles se cuisinent au four ou en purée. Ici en soupe colorée naturellement et riche en antioxydants, elle se marie parfaitement avec les amandes torréfiées qui du coup transforment ce repas simple et économique en une soupe des grands soirs.