La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

La pomme de terre primeur est une pomme de terre commercialisée d'avril à juillet. Elle est récoltée 90 jours après sa plantation soit avant sa complète maturité, elle est donc plus riche en vitamines que la pomme de terre de conservation et plus pauvre en amidon. Sa peau est très fine voire pelucheuse et se consomme sans problème.

Pour profiter au maximum de leur saveur, mieux vaut les cuisiner le plus simplement possible, sautées, rôties, vapeur avec juste un peu de beurre frais ou de beurre composé et des herbes aromatiques. Légèrement sucrée elle se prête aussi à la réalisation de quelques desserts originaux.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Cocotte de pomme de terre primeur à l'ail et à la tomate

Delizioso

Une recette de Laurent Mariotte pour accompagner les barbecue de l'été : les pommes de terre primeurs en cocotte à l'ail et à la tomate. J’ai trouvé des pommes de terre primeur de Noirmoutier et je me suis dit qu’elles seraient parfaites et ce fut le cas. Ma cocotte de pommes de terre a accompagné à merveille un morceau de boeuf grillé au barbecue et j’ai accompagné le tout d’une petite salade verte.

Salade de pommes de terre primeurs au saucisson

Sophie cuisine

Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.

Salade de pommes de terre

Lutsubo

La salade de pommes de terre est universelle, des Etats-Unis au Japon, en passant par l’Allemagne et la France, c’est un plat familial, régressif et réconfortant. Dégusté en pique-nique, sur les tables ensoleillées l’été, ou un soir au coin du feu, cette salade rappelle des souvenirs à tout le monde ou presque. Je vous propose donc une bonne salade de pommes de terre avec ma mayonnaise végétale maison.

Pommes de terre primeurs ou nouvelles, sautées en cocotte

Cuisine Culinaire

Ces pommes de terre nouvelles et primeur sautées et confites à la cocotte sont un régal. Elles sont parfumées avec de l’ail et des herbes aromatiques (romarin et thym). Faciles, rapides à faire, elles accompagnent toutes les viandes, volaille et poissons.

Gâteau de pommes de terre Bonnotte aux pruneaux

Turbigo Gourmandises

Un gâteau réalisé avec une pâte à base de pommes de terre bonnote de Noirmoutiers et de poudre d'amande, pensé à la façon d'un far aux pruneaux. Il est moelleux, avec une texture légèrement humide et beurrée et bien sur, il est aussi sans gluten.

Salade de pommes de terre nouvelles aux crevettes

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Je mesure toujours ma chance quand je me fais de bons petits plats. Clémentine ma petite productrice, a en ce moment des pommes de terre nouvelles. Elles sont douces et sucrées et ont accompagné à merveille ma petite pêche de crevettes grises. J’ai ajouté des fines herbes du jardin et deux petits avocats. Je profite des derniers de la saison.

Poêlée express haricots verts, pommes de terre et lardons

lacuisinedunetoquee

Vous ne savez pas quoi faire ce soir et vous n’avez pas beaucoup de temps, j’ai la recette parfaite pour vous ! Une recette gourmande mais équilibrée qui plaira aux grands et aux petits.

Pommes de terre nouvelles au beurre et à l'aneth

SucreEtEpices

C'est une de mes façons préférées de cuisiner les pommes de terre primeur. Une recette très simple, avec 4 ingrédients seulement. Mais c'est tellement bon ! C'est comme ça qu'on les prépare chez nous, en Moldavie, au printemps et en début de l'été.

Une sélection de recettes créée le 09/05/19 - Mise à jour le 26/06/23 .