Gratin de fruits rouges ou sabayon sucré

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	Gratin de fruits rouges Sabayon sucré Pour 4 assiettes ou 8 verres : 4 jaunes d'oeufs - 80 grammes de sucre - 1,5 dl à 2 dl de vin blanc doux - 250 g de fruits rouges - 5 cl d'un alcool de votre choix type (Marsala, Grand Marnier, Mandarine impériale etc)



1. Cliquer sur la photo pour réaliser le sabayon. Vous remplacerez juste le jus d'orange par un vin blanc.		2. Lorsque le sabayon est stable incorporer l'alcool.	3. Vous aurez préalablement lavé et disposé les fruits rouges dans les assiettes ou les coupes. Il ne reste plus qu'a napper avec le sabayon.

4. Vous passerez les assiettes sous la salamandre ou le grill de votre four.		5. Si vous servez en coupes ou en verres, vous utiliserez un chalumeau en faisant attention de ne pas toucher les parois avec la flamme	6. Une magnifique couleur pour un gratin de fruits rouges parfait.




Cet entremet d'origine Italienne est une crème fluide et onctueuse à base de vin, jaune d'oeufs et de sucre. On le trouvera présenté en coupe, en verre. Il est servi à peine tiède, sert à napper certains desserts et est employé aussi pour gratiner des fruits découpés. On le sert aussi parfois glacé après un passage au froid négatif comme ici. Vous pouvez à volonté remplacer les fruits rouges par d'autres fruits crus ou cuits.
Le sabayon sans alcool Sommaire des desserts

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