Les meilleures recettes de tourin traditionnel

Name: Les meilleures recettes de tourin traditionnel
Total time: 30 min
Cuisine: tourin

Tourin et ses ingrédients sur table en bois

La soupe à l'ail du sud-ouest Photo par Claude Calcagno

Le tourin est une soupe à l'oignon, à l'ail ou à la tomate cuite au saindoux, à la graisse de canard ou à la graisse d'oie, originaire du Périgord et du bordelais. Servi traditionnellement aux jeunes mariés, le matin suivant la noce ou plus généralement les lendemains de fête, il faciliterait la digestion et permettrait de se remettre des excès de la veille.

La soupe qui est liée au jaune d'oeuf dans du vinaigre est versée sur des tranches de pain de campagne rassi. Les variantes du tourin sont nombreuses, à vous de choisir celle qui vous plait le plus !

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Jus de tomates à la livèche.

Les Gourmands disent

Réaliser son propre jus de tomates est si facile; à condition d’avoir les bons ingrédients, bien sûr ! Cela tombe bien les tomates sont délicieuses et abondantes à cette période de l’année. Nous avons préparé un jus de tomates assez neutre. vous pouvez aisément vous permettre « tous » les écarts en ajoutant du poivron, du concombre,…des herbes aromatiques comme le basilic,…ou encore du piment.

Pour cette suggestion, nous l’avons tout juste aromatisé de sel et de poivre. Nous avons ajouté un peu de livèche [ce céleri perpétuel aux saveurs puissantes].