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Cuisinez les puntarelle avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Bol de puntarelle alla romana et huile d'olive sur serviette
Puntarelle alla romana à l'ail et aux anchois. Photo par uliab
Les puntarelle (appelées aussi chicorées de Catalogne) sont une variété de chicorée dont les feuilles vertes ressemblent un peu aux pissenlits. Légume d'hiver par excellence, il pousse essentiellement dans les Pouilles, en Campanie ou dans le Latium.

Les puntarelle possèdent un goût légèrement amer. Elles se mangent aussi bien crues que cuites et agrémentent une salade, un plat de pâtes, un risotto ou encore une frittata.

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