Un petit air d'Italie avec nos recettes à la porchetta

Name: Un petit air d'Italie avec nos recettes à la porchetta
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: porchetta

Imaginez une belle tranche de porchetta dans un panino ! Photo par HLPhoto

La porchetta est une spécialité romaine (la porchetta d'Ariccia IGP) et plus généralement du centre de l'Italie, préparée avec un cochon de lait désossé par le ventre qui est ensuite farci de sa chair et d’aromates diverses comme l'ail, le poivre, le romarin et le fenouil. Le cochon est ensuite cuit au four ou à la broche.

La porchetta possède une croûte très croustillante et se déguste coupée en tranches, aussi bien froides que chaudes, dans un panino ou poêlée avec un filet d’huile d’olive.

Meilleures recettes de porchetta et de poitrine de porc des Gourmets

Des idées de recettes de porchetta et de poitrine de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Porchetta

Simple & Gourmand

La porchetta est une spécialité italienne de cochon farci d’herbes. On utilise plusieurs morceaux du porc (la poitrine, l’échine et le filet mignon) et plusieurs herbes selon la saison. Cette spécialité de viande a cuit longuement et renferme un parfum unique. La porchetta remplace très bien du jambon.

Des asperges au top !

Cuiseur à asperges

Une forme étudiée pour une cuisson optimale des asperges.

Voir aussi

Le porc - Races, labels et qualité

Le porc - Découpes et cuissons

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Cacio e pepe

Carbonara

Suppli

Affogato

Amaretti

Antipasti

Baci di dama

Tartines grillées tomate, fromage, basilic

Bruschetta

Cantucci

Cappuccino

Cuisine des Pouilles

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Cuisine milanaise

Cuisine napolitaine

Cuisine piémontaise

Cuisine romaine

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

Cuisine sarde

Cuisine sicilienne

Cuisine toscane

Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

Cuisine vénitienne

Dessert italien

Focaccia

Frittata

Fromages italiens

Gnocchis

Grappa

Gremolata

Gressins

Involtini

'nduja

Osso buco

Pandoro

Panini

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Polpette

Polpettone

Prosciutto

Puntarelle

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Saltimbocca

Sauce marinara

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Tiramisu

Torta caprese

Tramezzino

Vitello tonnato

Vongole

D'autres recettes avec aussi...

accompagnement ail barbecue basilic blettes cochon cuisine italienne cuisine niçoise cuisine provençale échine de porc épices épinards fenouil fèves filet mignon gruyère herbes aromatiques lapin lard mortadelle navet panini persillade petits pois poitrine de porc poivrons rouges porc restes romarin rôti sauge tarte thym tomate cerise truffes noires viande

Découvrez aussi toutes les recettes de porchetta et toutes les recettes de poitrine de porc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mignons de porc style teriyaki

On bouffe avec P-A

Le filet de porc est une pièce de grande qualité et très saine qui s’apprête de multiples façons. Ici je vous présente un recette d’inspiration teriyaki. Cette recette est très simple à préparer et la marinade servira de sauce pour napper les médaillons. On peut le griller au barbecue, ou le cuire à la poêle. Cette version sera préparée sur le barbecue, mais le principe est le même. En accompagnement, je vous recommande les courgettes à l’asiatique et un riz au jasmin (ou autre riz blanc).