Pour parfumer ou relever vos recettes de cuisine, pensez au poivre blanc

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Cuisine: poivre blanc

Le poivre blanc est un poivre noir dont on a ôté l'enveloppe externe. Photo par Indi Samarajiva

Le poivre blanc provient du même arbre que le poivre noir, le poivrier Piper Nigrum de la famille des Pipéracées. Il s'agit d'ailleurs d'un poivre noir qu'on a débarrassé de sa pericarpe, en d'autre mots de son enveloppe externe.

On emploie le poivre blanc dans une multitude de recettes aussi bien salées que sucrées. Sa saveur douce parfume potages, purées, volailles, viandes rouges, poissons, salades mais aussi gâteaux et mousses au chocolat.

Meilleures recettes de poivre blanc des Gourmets

Des idées de recettes de poivre blanc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boeuf en croute de poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du rôti de bœuf en croûte de poivre .

Marbré de poule faisane au foie gras

Renards Gourmets

Les pressés ou marbrés sont une bonne alternative aux terrines. La dégustation est différente car on y emploie généralement de plus gros morceaux. C’est aussi une élégante façon d’employer des parures de foie gras. Poule faisane, artichauts et foie gras s’associent admirablement mais on peut pressé à peut-prêt tout. Poissons, légumes, viandes et gibiers.

Dernières recettes de poivre blanc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poivre blanc qui changent !

Cocktails au Schweppes Premium

Ouest Délices

J’ai retenu deux versions premium de Schweppes conçue spécialement pour la mixologie :
• Le Schweppes Ginger Beer & Chili, avec la saveur épicée du gingembre et les notes de piment qui forment un bouquet raffiné qui met particulièrement en valeur la vodka.
• Le Schweppes Tonic et Hibiscus, pour le mariage entre les arômes fruités de la fleur d’hibiscus et l’amertume équilibrée d’un tonic classique, qui s’exalte à merveille avec le rhum blanc.

Tofu frit sel-poivre

Une aiguille dans l potage

Une version croustillante !

Béchamel au poivre blanc

Le Comptoir de Toamasina

La recette de la béchamel au poivre blanc de Kampot est une recette qui sort des sentiers battus. Vous allez adorer ses notes d'herbes fraîches et de menthes. Si vous souhaitez des notes plus animales prenez un poivre blanc classique. La grande majorité du Poivre Blanc va avoir des notes de muscs est animales. Alors maintenant c'est à vous de faire le choix.

Velouté de chou-fleur et poireaux

Dans ma p'tite cuisine rose

Alias la soupe de fantôme, au Companion ou non. Un velouté tout de blanc vêtu, rebaptisé la soupe de fantôme 👻 à l'occasion d'Halloween. Car oui on peut manger sain et fun 🤪

Pain d'épices spécial pour foie gras

Une aiguille dans l potage

Plus dense et moins sucré qu'un pain d'épices classique

Côtes de porc au barbecue à la laotienne

Un peu gay dans les coings

Si la cuisine du Laos et du Nord de la Thaïlande me plait autant, c'est parce que c'est une cuisine qui aime les saveurs fortes, très marquées: acide, sucre, piment, sel, umami, grillé, un vrai festival! La preuve avec cette recette de côtes de porc au barbecue. La marinade des côtes est déjà bien savoureuse mais la vraie star ici, c'est la sauce bbq laotienne.

Gâteau à l'huile d'olive, au citron et au poivre blanc

Un peu gay dans les coings

Un peu de poivre blanc dans un gâteau pas sec du tout à l'huile d'olive.

Salade de concombre mariné

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

J’adore les concombres au vinaigre en salade. Voici ici une version plus parfumée avec du vinaigre blanc, des épices et des herbes…

Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.

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