Quelques recettes pour découvrir la cuisine au foin

Name: Quelques recettes pour découvrir la cuisine au foin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: foin

Le foin est parfois utilisé en cuisine par exemple pour le lapin cuit au foin. Photo par rkit

Le foin ne sert pas qu'à nos amies les bêtes. On peut en effet l'utiliser pour cuire volailles, pigeons, agneaux ou encore lapins. Selon le type d'herbes qui le constituent, il apportera une saveur fumée et herbacée inimitable à vos préparations.

Le foin de Crau est de loin le préféré des amateurs de cuisine au foin. Produit dans le département des Bouches du Rhône et composé de graminées, de légumineuses et de plantes, il parfume délicatement vos plats et fromages préférés.

Meilleures recettes de foin et d'oignons nouveaux des Gourmets

Des idées de recettes de foin et d'oignons nouveaux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

Voir aussi

Oignon

Cébette

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail asperge béchamel beurre butternut carottes chou-fleur cocotte crème croque-monsieur cuisine facile cuisses de poulet échalote été fenouil fête des mères fête des pères fêtes filet mignon fondue gigot glace gruyère lapin légumes mandarine noisettes noix oeuf dur oignons nouveaux olives noires osso buco parmesan plat principal poireau polenta pomme de terre poulet printemps radis romarin saint-jacques souris d'agneau thym veau viande vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de foin et toutes les recettes d'oignons nouveaux

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

kilometre-0

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.