Recettes d'agneau

Selle d'agneau
L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Recettes, techniques et vidéos d'agneau du Chef

Ris d'agneau braisés
Ris d'agneau braisés

Photo : salade composée garnie de ris d'agneau braisés à brun.

Moussaka
Moussaka

Une recette longue mais facile

Ficeler une épaule d'agneau
Ficeler une épaule d'agneau

La finalité et l'embellie

Epaule d'agneau braisée
Epaule d'agneau braisée

Il n'y a pas que le gigot dans la vie !

Désosser une épaule d'agneau
Désosser une épaule d'agneau

Désosser - Ficeler

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

Parer un carré d'agneau
Parer un carré d'agneau

Préparer à la cuisson

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Langue d'agneau lucullus - montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Navarin d'agneau printanier
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

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Idées de recettes d'agneau des Gourmets

Kebab aux brochettes d'agneau à la plancha
Kebab aux brochettes d'agneau à la plancha

kaderick  -  Des brochettes d’agneau cuitent à la plancha placées dans un pain marocain avec tomate, salade et une sauce blanche à ma façon.

Couscous
Couscous

Gourmiland  -  Si vous pensiez que le couscous était difficile et compliqué, cette recette est pour vous. C'est une recette familiale

Gigot d’agneau de 18h ou plus
Gigot d’agneau de 18h ou plus

Gourmiland  -  Cette cuisson longue permettra d'avoir une viande extra tendre

Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers
Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers

cécile  -  On se régalera avec la pâte imbibée du jus d'agneau.

Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Côtes premières d’agneau à la poêle et flans de haricots blancs

Cenwen  -  Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

Agneau aux coings à l'iranienne
Agneau aux coings à l'iranienne

Un peu gay dans les coings  -  De l'agneau délicieusement mijoté, parfumé au safran, à l'eau de rose et aux coings.

Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café
Carré d'agneau, crème de coings et sauce au café

Docteur chocolatine  -  L'agneau se prête bien aux recettes mêlant le sucré et le salé.

Epaule d'agneau au beurre d'ail express
Epaule d'agneau au beurre d'ail express

Miamana  -  En rentrant du travail, je suis entrée chez le boucher qui proposait de superbe tranches d'épaule d'agneau bien charnues... Peu d'idée pour le diner, j'en prends une...

Koresh de fèves fraîches à l'agneau
Koresh de fèves fraîches à l'agneau

Un peu gay dans les coings  -  Un mijoté d'agneau et de fèves, parfumé à l'aneth et au safran, comme en Iran.

gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes
Gigot d'agneau rôti à l'ail et aux fines herbes

la cuisine d'agnes  -  L'agneau fait généralement partie des traditions culinaires de pâques ..pour l'occasion mais pas seulement un gigot d'agneau tendre et parfumé (menthe, citron...

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D'autres listes de recettes d'agneau

Les meilleures recettes d'agneau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Souris d'agneau au menu
Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

De l'agneau doucement mijoté
De l'agneau doucement mijoté

Tajine, curry et ragoût pour un déjeuner de Pâques au tison.

Pas de fêtes de pâques sans gigot
Pas de fêtes de pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal.

De l'agneau à pâques... la tradition ça a du bon !
De l'agneau à pâques... la tradition ça a du bon !

Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

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