Sont des "volailles" tous les animaux dits de basse-cour domestiqués. Cela comprend les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s'ils sont nés et élevés en captivité comme les cailles et pigeons par exemple. Notons également qu'il est d'usage courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles.
Classification, critères de qualité, élevages et labels.
La seule volaille aujourd'hui à posséder une Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.
Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.
Une volaille parfois classée parmi les viandes rouges en raison de la couleur caractéristique de sa chair !
Une viande maigre appréciée pour sa chair fine et tendre adaptée à une alimentation saine.
Un volatile à la chair fine et tendre, délicatement parfumée.
Une volaille prisée pour sa chair ferme, tendre et goûteuse.
Une volaille particulièrement savoureuse réservée pour les grandes occasions.
Une viande cuisinée dans le monde entier et victime de son succès !
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
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Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.
Velouté de potiron et copeaux de foie gras pour une touche festive !
Pain d'épices sans oeuf ni beurre, le véritable pain d'épices quoi !
Noix de saint-jacques au foie gras - un plat aux saveurs terre mer
Foie gras au verjus, galette de champignons, marmelade de citron
Gratin de macaroni chic au confit de canard et foie gras pour les fêtes
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