Direction la Provence avec ces recettes faciles et variées d'aïoli

Name: Direction la Provence avec ces recettes faciles et variées d'aïoli
Total time: 30 min
Cuisine: aïoli

L’aïoli accompagne les poissons, fruits de mers et soupe de poisson Photo par Tim Pierce

Fermez les yeux un instant...Imaginez la lavande à perte de vue, le chant des cigales et le doux parfum d'un aïoli qui vient chatouiller vos narines. Pas de doute, vous êtes bien en Provence ! L'aïoli fait partie de ces recettes traditionnelles et intemporelles que l'on réalise aussi bien en hiver qu'en été.

L'aïoli est traditionnellement réalisé avec de l'ail et de l'huile d'olive mais aujourd'hui il n'est pas rare que du jaune d'œuf soit ajouté pour faciliter la prise de l'émulsion. Simple à préparer et facilement personnalisable, il accompagne légumes croquants, viandes grillées, poissons et fruits de mer.

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Bourride de lotte

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Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !

Aïoli

Simple & Gourmand

L’aioli est une spécialité provençale composée d’une sauce, type mayonnaise montée à l’huile d’olive, et d’ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d’œuf dur et de poisson. Ici j'ai choisi un dos de cabillaud cuit à la vapeur.

Morue gratinée à l'aïoli

Clementine

J'ai mangé plusieurs fois au restaurant la morue gratinée, entre autres chez Henri et j'en ai préparé à la maison, mais je vois que je n'ai jamais mis la recette toute simple sur mon blog. Pour l'aïoli il y a plusieurs recettes : avec ou sans pommes de terre et avec ou sans oeuf. J'ai testé cette dernière version.

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Cabillaud à l'aïoli

Carmen

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Aïoli provencal

Framboises et bergamote

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Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

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La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.