De belles recettes d'aspic en gelée : tradition et simplicité

Name: De belles recettes d'aspic en gelée : tradition et simplicité
Total time: 30 min
Cuisine: aspic

En gastronomie, l'aspic est un plat en gelée (viande, volaille, poisson, œufs...). Photo par gazrock

Un aspic est un mode de dressage de préparations cuites et refroidies prises dans une gelée. Oeufs, légumes, viande, volaille, poisson ou même fruits peuvent être servis de cette manière.

La gelée peut être préparée avec un bouillon de viande ou de légumes ou bien un fumet de poisson ou de crustacés. Délicatement parfumé au Porto ou au Madère, l'aspic est également un véritable plaisir pour les yeux.

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Verrines de crevettes en gelée

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Aspic d'oeuf

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Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

Dernières recettes d'aspic et d'entrée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aspic et d'entrée qui changent !

Oeuf mollet en gelée au saumon fumé

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Ces oeufs sont faciles à préparer et on peut les garnir de différentes façons

Oeuf en gelée avec thon et macédoine

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Recette d'aspic ou œuf en gelée avec thon et macédoine. Une entrée classique mais toujours aussi bonne. Facile et rapide à réaliser.

Aspics de truite fumée au crabe et œufs de saumon

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Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques

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Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf en gelée !

Aspic de la Mer

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Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli

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Aspics au saumon

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

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Oeuf en gelée

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Crostini chèvre, jambon Prosciutto di Parma, pomme et miel

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