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Utiliser
une poche à douille
Avec
deux mains c'est pas fastroche
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Pas
facile quand on ne sait pas. On risque de s'en mettre aprtout sur
les deux mains, à l'exterieur de la poche, sur la table,
les chaussures.. et avoir les mains gluantes, collantes... Bref...
c'est un peu l'angoisse quand on ne connaît pas l'astuce...
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1.
A l'ancienne : ici la poche lavable avec douilles metalliques et
fixations. Aujourd'hui on utilise des poches plastique jetables. |
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2.
Douilles en métal, pour poche à percer. Alu ou inox
chromé (plus solides, indeformables, précises et inusables) |
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3.
Douilles en polycarbonate. Pratiques mais fragiles. Le plastique
s'use assez vite, la finesse des cannelures résistent très
mal au temps. |
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4.
Commencer par couper le bout de la poche plastique puis introduire
la douille. |
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5.
La difficulté est de couper juste. Commencez petit et recouper
si ce n'est pas suffisant. L'inverse ne sera pas possible ;o). |
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6.
Maintenant il faut remplir la poche ! Pour cela rabattre la poche
sur la main. |
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7.
Prélever une partie de l'appareil à l'aide d'une corne
ou d'une spatule souple. Le plat doit être retenu par un torchon
ou un tapis adhérent, pour éviter que le récipient
ne tombe.... |
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8.
Racler contre votre index, histoire de ne pas salir les bords de
la poche (bords extérieurs) |
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9.
Pousser la masse vers la douille en lissant la poche avec les doigts |
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10.
Ou comme sur la photo à l'aide d'un coupe pate . La
quantité ne doit pas dépasser la moitié de
la poche.
Ici j'utilise une poche jetable avec une douille inox (de chez Dunan
à Lille - plus de vingt ans d'âge la douille s'il vous
plaît!!) |
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11.
Donner un quart de tour à la poche. On
peut alors placer dans la paume de la main la masse nécessaire
pour exercer facilement et sûrement une pression nécessaire
à l'emploi de la poche à douille. |
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Travaillez proprement et avec méthode. Si
votre poche est salement remplie, vous ferez du sale travail. Si
vous avez du mal à tenir la poche et contrôler la sortie
des produits à dresser, vous ne ferez pas non plus de travail
régulier.
Les 2 pièges
à éviter :
- Couper trop largement la pointe de la poche plastique ... la douille
passe à travers, la poche est inutilisable, il ne vous reste
plus qu'a la jeter avec ou sans juron et recommencer avec une nouvelle
poche ;o)
- Ne pas avoir pensé à stabiliser le recipient contenant
l'appareil à remplir la poche. Etant donné qu'il ne
vous reste qu'une seule main (l'autre tenant la poche ouverte) il
est difficile de prélever l'appareil sans que le récipient
ne bouge !! eh eh !! et si il bouge trop vous risquez de voir finir
votre crème ou pire encore votre beurre d'escargot sur vos
nouvelles chaussures. Ouarf, pensez y !!
On écoute "Cayenne" du Vieil Higelin...
bababah ... bah... c'est fini... pas de nouvelles de mon amie...captivité
pas bon.. tentative d'évasion... Cayenne c'est fini.... Casser
des cailloux à Cayenne... etc..etc..
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