Mousse chocolat sans sucre ajouté et sa chantilly spéculoos

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

A noël, le chocolat est roi.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec.

Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

Un ingrédient de choix de la cuisine italienne.

Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.