J'ai envie de pâte à choux !

Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.

Avec une pâte à choux cuite au four on fait des choux bien sûr, des chouquettes, des éclairs, des religieuses, des saint-honoré !

Mais grâce cette même pâte passée en friture vous réaliserez aussi des pets-de-nonne, et pochée vous obtiendrez des gnocchi.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Chouquettes

Chef Simon

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Cuisson des choux et éclairs

Chef Simon

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Recettes des Gourmets

Saint-honoré citron et basilic

Déliacious

Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser, même si en soi il ne fait pas appel à des choses très compliquées. Mais ce sont plusieurs recettes et ça demande un peu d’organisation.

Dunes blanches sur un air de vacances

VEB

La Dune Blanche, cela pourrait être une plage de la presqu’île du lège-Cap-Ferret mais aussi une pâtisserie célèbre dans le sud-ouest. C’est un choux croquant (je pense que la pâte n’est faite qu’à base d’eau). Garni d’une crème légère et aérienne.

Les pets de nonne

Les petits secrets de lolo

Les pets de nonne sont des petits beignets préparés à base d'une pâte à choux puis cuits dans un bain de friture. Parfumés avec un zeste de citron et d'orange, ils sont très moelleux et légers !

Grenoble - Palerme

menus propos

Pour un gâteau d'anniversaire j'ai choisi de réaliser une jolie couronne de pâte à choux garnie de crème Chantilly au mascarpone parfumée à la pistache et de pistaches entières torréfiées.

Les éclairs au chocolat

Cinnamon And Cake

Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?

Gâteau aux fraises façon Paris Brest

SucreEtEpices

Dans quelques jours, c'est la fête des pères et, pour l'occasion, je vous propose de préparer un gâteau de saison - comme un Paris-Brest, mais aux fraises. Un grand gâteau, composé de pâte à choux, de la crème diplomate à la vanille et des fraises. Si vous aimez les choux ou les éclairs, c'est un gâteau qui est fait pour vous.

Une sélection de recettes créée le 12/03/16 - Mise à jour le 10/11/23 .