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Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues Photo par Chic, chic, chocolat

Un siphon font font...

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

En cuisine avec ces belles idées de recettes au siphon : crème Chantilly, Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis, Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de roquefort, Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues, etc.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
Chef Simon Chef Simon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Chef Simon Chef Simon
Une mise en bouche printanière et délicate.
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Recettes des Gourmets

Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de Roquefort
Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de Roquefort
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une panna cotta salée aux saveurs du printemps pour étonner vos convives.
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Luly cooker Luly cooker
L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon !
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Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
La cuisine des 3 soeurs La cuisine des 3 soeurs
Un espuma à la Tomme de Savoie pour donner un air de fête
Une sélection de recettes créée le 11/03/16  - Mise à jour le 17/05/22 .

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