Pour accentuer le côté sucré (et la couleur orange du plat), j’ai également agrémenté ma recette d’une purée de patates douces et pour plus de moelleux, ma petite astuce c’est de faire mariner un petit peu mon magret de canard.
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Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.
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Un vin rouge corsé, rond et non boisé est le compagnon idéal du magret de canard, brut et fort en goût. Insistons sur le non boisé car les arômes de fruits rouges et noirs du vin sont essentiels pour équilibrer le caractère un peu faisandé de la viande de canard. La Cuvée Arthur du Domaine de Rapatel à Nîmes est notre choix incontestable. Puissance inégalable avec en même temps des tanins d’un soyeux parfait, ce vin est à tomber à genoux. Mangue, pomme, ananas et pêche judicieusement associés à notre magret se superposent ici à merveille.
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