1Pour le biscuit : Préchauffez le four à 180°C.
2Mettez dans le bol du thermomix les noisettes puis mixez 10 secondes à la vitesse 10, et réservez.
3Insérez le fouet puis mettez les oeufs, le sucre et réglez 4 minutes à la vitesse 3.
4Ajoutez les noisettes hachées, la farine, la levure et le beurre puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
5Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier cuisson puis enfournez 10 à 15 minutes.
6Démoulez sur une grille puis retirez le papier cuisson, laissez refroidir et remettez au moule à charnière.
7Pour le croustillant praliné :
8Lavez et séchez le bol puis mettez les gavottes et le pralin et mixez 3 secondes à la vitesse 5, puis réservez de côté.
9Mettez la pralinoise dans le bol puis réglez 4 minutes à 50°C à la vitesse 2.
10Ajoutez le mélange gavotte et pralin puis mélangez à l’aide d’une spatule.
11Ensuite étalez ce croustillant praliné sur la base de biscuit puis placez au frais.
12Pour la mousse au chocolat :
13Lavez et séchez le bol puis placez-les avec le fouet et congélateur pendant 15 minutes.
14Insérez le bol et le fouet mettez la crème froide puis réglez 1 minutes 30 secondes à la vitesse 3.
15Ajoutez le
sucre glace puis mélangez 1 minute à la vitesse 4, et réservez dans un saladier.
16Ôtez le fouet et mettez le chocolat dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
17Ensuite réglez 4 min à 50° à la vitesse 2.
18Laissez refroidir puis incorporez-le petit à petit à la crème dans le saladier et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
19Recouvrez le croustillant praliné de la mousse chocolat et lissez bien le dessus, puis mettez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
20Avant de servir démoulez puis saupoudrez de cacao en poudre
