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Cappuccino glacé un peu indien de carottes au curry
Cappuccino glacé un peu indien de carottes au curry

Cappuccino glacé de carottes au curry

Mariatotal Mariatotal
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
500 g de carottes
1 oignon rouge
1 cs de curry (+ pour la présentation)
1 tablette de bouillon de poulet ou de légumes
1 l d’eau
1 cs d’huile d'olive
20 cl de crème de coco
20 cl de lait de coco
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Préparation de la recette

1Épluchez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une petite cocotte et versez-y l'oignon et les carottes.
2Faites cuire 5 min à feu moyen en mélangeant.
3Ajoutez le curry, laissez encore cuire 2 min en mélangeant avant d'ajouter l'eau et la tablette de bouillon. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 min.
4Versez les carottes et l'oignon dans le bol du mixer, ajoutez un peu de bouillon et la moitié de la crème de coco. Versez progressivement le reste du bouillon jusqu'à obtenir une texture veloutée. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement un peu de curry, mais pas trop.
5Laissez refroidir et réfrigérez au moins 3 h. Placez aussi le lait et la crème de coco au réfrigérateur (et même au congélateur les dix dernières minutes).
6Répartissez le velouté dans des tasses ou des verres.
7Faites mousser le lait et le reste de crème de coco avec un “mousseur” à lait ou avec un petit fouet. Le lait de coco très frais mousse bien grâce à des petits instruments faciles à trouver, mais le mixer plongeur ou un shaker peut aussi vous dépanner.
8Déposez un peu de mousse sur chaque verrine et saupoudrez d’une pincée de curry. Vous pouvez procéder une heure ou deux à l’avance parce que la mousse tient bien.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Carotte, curry et lait de coco se marient toujours bien ensemble. Ce velouté glacé, un peu indien, se déguste aussi tiède. Pour donner un petit côté cappuccino, surmontez-le de mousse de lait de coco.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 20/09/22  -  Mise à jour le  21/09/22 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Miechambo Cuisine pour accompagner la recette Petits pois-carottes aux lardons fumés.

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