Vacherin Mont d’Or rôti dans sa boîte

[Bienvenus au Club…] En mode grignotage ou pour un apéro entre amis, voici une recette simple et gourmande à réaliser avec des tranches de pain d’épices. Nous avons la chance de trouver chez notre boulanger Sylvain Ribeyre, un délicieux pain d’épices. Oubliez les pains d’épices de la grande distribution qui sont remplis de conservateurs et souvent gorgés de sucre. Demandez à votre artisan boulanger. Le club sandwich est un sandwich composé de 2 étages de garniture généralement maintenu par un petit pic. Toutes les variantes de pain et de garniture sont permises.

[Sortir des sentiers battus...] 🍐🧀 🔵 Nous aimons réfléchir à de petites assiettes que l’on peut déguster soit au moment de l’apéritif ou en entrée de repas. Nous sommes de gros amateurs de fromages. Depuis longtemps, nous avons stoppé tout dilemme de fin de repas « fromage ou dessert ». Le fromage est encore trop souvent consommé en fin de repas, réduit au rituel du plateau. Que nenni, en entrée, en plat, il a de belles cartes à jouer! Apprenez à sortir des sentiers battus. Sacrilège que de penser toucher au précieux morceaux de fromages sans risquer les foudres des amateurs de fromages, une époque révolue! Sans pour autant le dénaturer, convenez qu’une tartiflette n’aura pas la même saveur avec un mauvais reblochon [sans parler des pâles « fromages à tartiflette »…]. Un bon vin ne fait il pas un bon bœuf bourguignon. Et, les exemple ne manquent pas… En cuisine… Alors que le fromage respire [le froid est l’ennemi des papilles…]. Nous avons poêlé quelques petites poires Guyot. Nous avons cassé quelques noix, puis avons ajouté notre fromage: un fromage bleu doux et cendré que l’on pourrait comparer à un reblochon persillé. Comparaison qui risque de faire bondir nos chers amis savoyards. Il est d’ailleurs parfaitement envisageable comme rochebaronette [encore une autre manière de sortir du classique plateau…]. Au moment de dresser, on ajoute un petit filet de vinaigre réduit de vin de noix sans oublier un mélange de 2 poivres piquants. Qui a dit que le fromage était ringard?

[Fraîcheur et légèreté...] 🐟 Nous avions envie d’une assiette légère. Nous cherchions une petite idée pour agrémenter quelques filets de truite fumée. Nous avons la chance d’habiter pas très loin d’une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui pratique l’élevage de truites de source....