Raviole de céleri rave. Sauce béchamel aux champignons.

C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base de roquefort, pommes et noix. Mais, après tout d’autres variantes sont possibles.

Nous remettons le couvert avec nos ravioles de céleri. On peut en effet imaginer pas mal de variante. Avec celle-ci nous avons réalisé une farce avec du poulet grillé. Nous avons fait revenir nos disques de céleri rave au beurre ce qui apporte un peu plus de gourmandise à nos ravioles. L’utilisation de la peau de poulet grillé pas très diététique en soi avouons mais avec modération apporte un peu de croustillant. Miam Miam! Au final, nous sommes plutôt contents « Ça en jette! et puis c’est bien bon! ».

Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous avons profité de quelques trompettes de la mort pour réaliser cette suggestion. Le céleri branche est riche en calcium et potassium ainsi qu’en fibres. Pour réaliser votre purée vous pouvez le cuisiner avec 1 ou 2 pommes de terre mais sans c’est tout aussi gourmand. Nous lui rajoutons souvent des épices comme le curcuma [à doser avec soin pour ne pas donner un goût « terreux » trop prononcé]. On l’associe souvent à une pointe de curry. Le dosage des épices est histoire de goût. L’acte essentiel de la cuisine est de goûter pour « trouver plat à son pied »! Les trompettes de la mort sont difficiles à confondre avec d’autres champignons. Elles sont très parfumées et presque meilleures sèches [un peu comme les faux mousserons!]. Lorsque nous pouvons réaliser des stocks nous les laissons se déshydrater avant de les stocker dans des boîtes hermétiques. Lorsque nous en avons besoin, il nous suffit alors de les réhydrater dans un peu d’eau chaude [ou de lait suivant la recette].