Name: Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: Pour les pois chiches épicés croustillants; 1 boite de 540 ml de pois chiches (rincés et égouttés); 1 cuil à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuil. à thé de cumin moulu; 1/4 cuil. à thé de chaque épice : curcuma (paprika, poudre d’ail moulus); 1 pincée de piment de Cayenne moulu; sel et poivre du moulin; Pour la vinaigrette; le jus d’1 citron; 125 ml d’huile d’olive; 3/4 cuil. à thé de cumin moulu; 1/4 cuil. à thé de poudre d’ail moulue (ou 1 petite gousse d’ail, dégermée et finement hachée); sel et poivre du moulin; Pour la salade; 110 g de mesclun; 4 petites carottes pelées (tranchées en fins rubans); 1 courgette; 1 vingtaine de tomates cerises (coupées en deux); 2 cuil. à soupe de persil haché; 24 olives noires Kalamata; quelques rondelles d’oignons rouges finement tranchées

Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les pois chiches épicés croustillants

1 boite de 540 ml de pois chiches (rincés et égouttés)

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1/2 cuil. à thé de cumin moulu

1/4 cuil. à thé de chaque épice : curcuma (paprika, poudre d’ail moulus)

1 pincée de piment de Cayenne moulu

sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette

le jus d’1 citron

125 ml d’huile d’olive

3/4 cuil. à thé de cumin moulu

1/4 cuil. à thé de poudre d’ail moulue (ou 1 petite gousse d’ail, dégermée et finement hachée)

sel et poivre du moulin

Pour la salade

110 g de mesclun

4 petites carottes pelées (tranchées en fins rubans)

1 courgette

1 vingtaine de tomates cerises (coupées en deux)

2 cuil. à soupe de persil haché

24 olives noires Kalamata

quelques rondelles d’oignons rouges finement tranchées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 200°c.

2 Sur un linge propre, déposer les pois chiches.

3 Replier le linge et frotter doucement pour en retirer le maximum d’humidité.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin ? Suivez cette recette de salade et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Voir la recette

ail carottes citron courgettes cumin curcuma herbes aromatiques jus de citron légumes feuilles légumes fruits légumes racines légumineuses mesclun olives olives noires paprika persil piment pois chiche salade tomate cerise tomates épices

Recette ajoutée le 22/07/16 - Mise à jour le 22/11/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Salade de pois chiches croustillants et sa vinaigrette au citron, ail et cumin

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un peu gay dans les coings pour accompagner la recette Haricots blancs au beurre de cacahuètes.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Houmous

Apprécié à l'apéritif, le houmous constitue une délicieuse tartinade végétarienne qui plaira aux petits comme aux grands

Rouz jerbi

riz djerbien au poulet.

Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini

Cette salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini constitue un plat gourmand et original d'inspiration orientale. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de grenade pour donner un côté un peu aigre-doux. À défaut de za’atar utilisez 1 c. à café de cumin en poudre.