Tartare d’huîtres plates, filet de boeuf, câpres, et noisettes torréfiées

Tartare d’huîtres plates, boeuf, câpres, et noisettes torréfiées

Name: Tartare d’huîtres plates, boeuf, câpres, et noisettes torréfiées
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 350 g de filet de bœuf frais; 8 huîtres plates; 1 oignon nouveau; 1 bouquet de ciboulette; 10 câpres; 4 cl de sauce soja; 1 citron; 10 g de moutarde fine; 40 g de noisettes; Huile d’olive; Sel; Poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

4 personnes

350 g de filet de bœuf frais

8 huîtres plates

1 oignon nouveau

1 bouquet de ciboulette

10 câpres

4 cl de sauce soja

1 citron

10 g de moutarde fine

40 g de noisettes

Huile d’olive

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Concassez les noisettes et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Une fois qu’elles obtiennent une belle coloration, réservez

2Ouvrez les huîtres délicatement et détachez-les de leur coquille. Hâchez-les grossièrement et réservez au frais.

3Hachez grossièrement la viande et émincez l’oignon. Lavez et ciselez finement la ciboulette.

4Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les câpres, la sauce soja, le jus et le zeste de citron, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez selon vos goûts.

5Versez la sauce réalisée sur le bœuf et les huîtres . Mélangez le tout et servez bien frais sur des tranches de pain Poilâne grillées. Décorez à l’aide de l’oignon nouveau et des noisettes torréfiées.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Laissez vous surprendre par la tendresse de l'huître et la force de la noisette.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 13/10/22 - Mise à jour le 20/10/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare d’huîtres plates, boeuf, câpres, et noisettes torréfiées

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Les petits plats du Prince pour accompagner la recette Tartare de thon rouge à la mangue.